Prăjitura Crunchchoco, o delicatesă virală în România, este apreciată pentru gustul său rafinat.
Iată cum poți recrea această rețetă acasă.
INGREDIENTE:
120 g făină,
160 ml lapte,
80 g zahăr
50 ml ulei,
15 g cacao,
5 g praf de copt,
1 ou
un praf de sare,
200 ml băutură din cacao și lapte.
MOD DE PREPARARE:
Începe cu crema. Amestecă 200 ml smântână pentru frișcă, 200 g cremă de brânză, 200 g mascarpone, 100 g zahăr pudră și 1 lingură extract de vanilie. Pentru ganache, topește 300 g ciocolată cu lapte, combinată cu 200 ml smântână pentru frișcă. Adaugă 4 linguri de cacao și 100 g cereale de orez expandate cu cacao pentru decor.
Pentru blat, amestecă făina, zahărul, cacao, praful de copt și sarea. Adaugă laptele (la temperatura camerei), oul și uleiul. Amestecă până la omogenizare. Toarnă compoziția într-o tavă de 30×20 cm și coace la 175°C timp de 20-30 minute. Lăsă blatul să se răcească timp de 30 de minute.
Pentru ganache, încălzește smântâna până aproape de punctul de fierbere și toarn-o peste ciocolată. Amestecă până obții o cremă netedă. Lăsă ganache-ul să se răcorească.
Însoară blatul cu băutura din cacao și lapte. Lasă blatul să absoarbă lichidul și să se răcească complet. După ce ganache-ul s-a răcit, continuă.
Pune cerealele de orez într-un bol. Adaugă peste ele o parte din ganache și amestecă bine, acoperindu-le complet. Aspră pudrează amestecul cu cacao.
Combină mascarpone și crema de brânză, ambele reci, cu zahăr pudră și extract de vanilie. Amestecă cu un mixer până la obținerea unei creme dense și pufoase.
Așează crema peste blatul răcit și netezește-o. Adaugă ganache-ul şi presară topping-ul crocant generos peste tot. Înainte de servire, lasă prăjitura la frigider cel puțin 2-3 ore.
