Este alertă sanitară în regiunea Iași, după ce șase persoane au ajuns la unitățile medico-sociale cu suspiciune de intoxicare alimentară, în urma consumului de *șuncă* preparată acasă, a declarat medicul Tudor Ciuhodaru.
Specialiștii atenționează că această boală, deși rară, poate avea consecințe grave sau chiar letale, fiind cauzată de una dintre cele mai toxice bacteriicunoscute.
Pericol major în această perioadă
Medicii avertizează că botulismul poate apărea în focare sezoniere, în special primăvara, după perioade îndelungate de păstrare a alimentelor conservate în gospodării.
Cele mai frecvente surse sunt:
– conservele din carne (pui, porc, vită)
– peștele sau legumele conservate necorespunzător
– alimentele sigilate în recipiente fără oxigen, insuficient sterilizate
Bacteria responsabilă, *Clostridium botulinum*, se dezvoltă în medii anaerobe și produce o neurotoxină extrem de periculoasă.
Simptomele apar rapid și pot avea consequences fatale
Botulismul alimentar survine, de obicei, între 18 și 36 de ore de la ingestia alimentelor contaminate, însă perioada poate varia între 4 ore și 8 zile.
Principalele semne includ:
– vedere încețoșată (diplopie)
– dificultăți de vorbire (disartrie)
– probleme la înghițire (disfagie)
– slăbiciune musculară progresivă
În cazurile severe, se poate dezvolta o paralizie descendentă, amenințând respirația și ducând la deces.
Alte simptome frecvente:
– greață, vărsături, dureri abdominale
– amețeală și vedere încețoșată
– gura uscată
– lipsa febrei (metodă specifică)
Ce trebuie să facă persoanele afectate
Medicii recomandă ca populația să fie foarte atentă la consumul de alimente conservate preparate acasă.
Reguli fundamentale de prevenție:
Gătiți alimentele la temperaturi ridicate (ideal în medii sigilate sub presiune, la 120°C).
Aruncați conservele cu capac bombat imediat.
Fierbeți orice conservă cel puțin 10 minute înainte de consum.
Totodată, este vital ca persoanele care experimentează simptome după consumul de alimente conservate să se prezinte de urgență la unitățile medicale, fără a amâna consultul.
Tratamentul constă în administrarea de antitoxină botulinică, iar intervenția promptă poate face diferența între viață și moarte.
