Pentru blatul de 26 cm:
- 8 ouă
- 200 g zahăr
- 150 g făină
- 50 g cacao
- un praf sare
- 1 lingură extract vanilie.
Pentru cremă:
- 750 ml smântână pentru frișcă, 32% grăsime
- 200 g zahăr pudră
- 250 g mascarpone
- 30 g gelatină granulată
- 2 lingurițe extract vanilie
- un praf sare
- 4 portocale mari sau 6 mandarine.
Pentru glazură și decor:
- 100 g ciocolată neagră
- 50 g unt
- 2 linguri lapte
- fulgi cocos.
Modul de preparare
Începe prin a pregăti blatul de tort cu cacao, apoi coace-l, lasă-l să se răcească și taie-l. Prepară crema în timp ce blatul se coace și păstreaz-o la rece.
Cum prepari blatul pentru tort Kilimanjaro
Pornește cuptorul la 180°C. Împarte ouăle în două boluri separate, separând albușurile de gălbenușuri. Adaugă un praf de sare peste albușuri și bate-le spumă. Adaugă treptat zahărul, amestecând continuu până obții o bezea fermă.
Incorporează gălbenușurile și extractul de vanilie, amestecând ușor, de sus în jos cu o spatulă. Cerne făina cu cacao și incorporează-le ușor, cu aceleași mișcări delicate, pentru a păstra consistența aerată.
Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și netezește suprafața. Introdu tava în cuptor și coace blatul 30-35 de minute la 180°C. Lasă-l să se răcească.
Cum prepari crema de mascarpone cu frișcă și fructe
Într-un bol de mixer, adaugă smântâna rece și bate-o energic până crește în volum. Adaugă treptat zahărul, amestecând continuu până când obții o cremă fermă. Incorporă brânza mascarpone, vanilia și un praf sare.
Pune gelatina la hidratat în apă, apoi dizolvă-o pe baie de aburi. Adaugă gelatina în cremă, amestecând continuu pentru omogenizare.
Curăță portocalele, îndepărtează coaja albă și taie pulpa în cuburi.
Cum asamblezi deliciosul tort Kilimanjaro
Taie blatul în două părți. Pune prima parte pe platou și acoperă-o cu toată crema. Modelează crema sub formă rotunjită spre vârf.
Taie a doua parte din blat în 16 triunghiuri. Așează triunghiurile pe cremă, cu vârfurile în sus. Pune cuburi de portocale în centrul triunghiurilor.
Topi ciocolata cu untul și laptele, amestecând până obții o glazură omogenă. Acoperă lateralele tortului cu glazură și decorează-l cu fulgi cocos.
