Astăzi începe Postul Paștelui, considerat cel mai lung și strict post din anul calendaristic. Conform analizei efectuate cu sprijinul Institutului Național de Statistică, prețurile din 42 de orașe din România indică o diferență de peste 100% între cele mai ieftine și cele mai scumpe zone, pentru aceeași farfurie de mâncare de post, costurile fiind duble în Cluj comparativ cu Brăila.
Trei preparate au fost folosite pentru studiu: o tocă de fasole cu legume, un piure rustic de cartofi cu morcovi și usturoi, și o terrină caldă de cartofi și fasole albă, cu emulsie de usturoi și glazură de miere.
Costurile ingredientelor – cartofi, fasole uscată, ceapă, usturoi, morcovi, mere și miere – au fost colectate din fiecare oraș pentru a estima prețul real al fiecărui preparat.
Top 10 orașe unde se consumă cel mai ieftin mâncare de post
Orașul Brăila este liderul neoficial. Aici, o tocă de fasole costă 18,81 de lei, cu aproape 19 lei mai puțin decât în Cluj-Napoca. Regiunile Câmpia Dunării, Muntenia și Oltenia predomină, fiind reprezentate de orașe precum Craiova, Slatina, Târgoviște și Slobozia.
Top 10 orașe cu cele mai ridicate prețuri pentru mâncare de post
Orașele din Transilvania și regiunea de nord-vest domină această categorie. Cluj-Napoca are cel mai ridicat cost, cu o tocă de fasole evaluată la 37,50 de lei. Urmează Miercurea Ciuc și Zalău, iar Timișoara, Brașov și Oradea completează lista orașelor cu prețuri superioare.
Factori care determină aceste diferențe de preț
Majoritatea variațiilor se explică prin costul ingredientelor de bază. Fasolea uscată, de exemplu, variază de la 11,60 lei/kg în Brăila, până la 25,25 lei/kg în Miercurea Ciuc, fiind mai mult decât dublu. Usturoiul uscat costă între 29,25 lei/kg (Călărași) și 46,67 lei/kg (Timișoara). Mierea de albine, folosită pentru glazură, are prețuri între 27 lei/kg în Satu Mare și 45 lei/kg în Cluj-Napoca.
Logistica, puterea de negociere a comercianților, densitatea populației și tradițiile agricole ale fiecărei zone influențează prețurile finale. Orașele din Câmpia Dunării, apropiate de zonele agricole, beneficiază de costuri mai mici pentru legume și leguminoase.
Concluzie: postul de post, mai accesibil decât pare – depinde unde locuiești
La nivel național, o masă de post preparată din ingrediente de bază nu depășește 15 lei în jumătate din orașele analizate. Chiar și în cele mai scumpe localități, alimentația de post rămâne accesibilă în comparație cu alternativele carnoase. Diferența depinde de zona în care trăiești și de alegerile tale de consum.
Brăila rămâne capitala națională a postului ieftin, în timp ce Clujul, din păcate, constituie opțiunea mai costisitoare pentru cei care țin post.
Rețete pentru preparate de post
Tocă de fasole boabe cu legume
Ingrediente:
1 kg fasole uscată (albă sau colorată)
2 cepe mari
2-3 morcovi
1 rădăcină păstârnac sau țelină (opțional)
1 ardei gras (roșu sau galben)
3-4 căței de usturoi
Bază pentru sos:
400 g roșii cuburi (în bulion) sau 2-3 linguri pastă de tomate
50 ml ulei
Arome:
1-2 foi de dafin
1 linguriță boia dulce
Cimbru uscat (după gust)
Sare și piper proaspăt măcinat
Pătrunjel proaspăt pentru finisare
Opțional: 1-2 cartofi tăiați cuburi pentru îngroșare.
Terrină de post din cartofi, fasole și morcovi
Ingrediente:
600 g cartofi (fierți în coajă, tăiați felii subțiri)
400 g fasole albă fiartă (sau conserve), scursă
2 căței de usturoi tocați mărunt
1 ceapă mică, tocată
30 g pesmet (pentru tapetarea formei)
Ulei de măsline pentru uns, sare, piper, cimbru proaspăt sau uscat
Pentru emulsia de usturoi:
1 căpățână de usturoi
100 ml ulei de măsline
1 lingură zeamă de lămâie
Pentru glazura de miere:
2 linguri miere
1 lingură ulei de măsline
1 linguriță sos de mere sau sos de soia
Opțional: un praf de fulgi de chili sau boia afumată
Fierbe separat cartofii și morcovii până devin fragezi, apoi pasează fasolea foarte fin, adaugă usturoiul zdrobit și o lingură de ulei pentru cremozitate. Composingul: alternate straturi de cartofi feliați, cremă de fasole și morcovi pasați, în forme tapetate cu hârtie de copt, și presează bine. Lasă la rece 15-20 minute, sau la cuptor pentru extra fermitate.
Glazura de post, pentru un aspect elegant, combină mierea cu usturoiul fin și câteva picături de apă caldă, pentru un finisaj dulce-sărat. Pentru felii perfect netede, păstrează terrina la rece minim o oră, apoi taie cu cuțitul trecut prin apă fierbinte.
Piure de cartofi cu morcovi
Ingrediente:
600 g cartofi albi
400 g morcovi
50 g ulei
1 ceapă mică
1 cățel de usturoi (opțional)
1 foaie de dafin
Sare și piper
Durata Postului Mare: 48 de zile, inclusiv perioada Săptămânii Mari, în care se adaugă Săptămâna Mare. La catolici, Postul Mare durează 40 de zile, de la Miercuri Cenușii până în Joia Mare.
