O rețetă simplă și delicioasă de tocană de vinete cu legume, perfectă pentru o masă gustoasă. Această preparare te va transporta instant în amintirile din copilărie.
Ingrediente:
2-3 vinete
1 ceapă
2 ardei gras
2-3 roșii coapte
3 căței usturoi
50 ml ulei de măsline
Sare și piper după gust
1 legătură pătrunjel proaspăt
1 ardei iute (opțional)
Mod de preparare:
În primul rând, spală vinetele și taie-le în cuburi de dimensiuni medii, fără a le curăța de coajă. Pregătește și celelalte legume, curățindu-le și tocandu-le.
Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline și adaugă ceapa tocată fin. Lasă-o să se călească. Adaugă și ardeii tăiați cuburi sau felii și usturoiul tocat. Gătește totul la foc mediu timp de 5-7 minute, până ce ardeii devin moi.
Adaugă cuburile de vinete în tigaie, amestecând bine pentru a se acoperi cu ulei și a se încorpora în legume. Continuă să gătești la foc mic, amestecând din când în când, până când vinetele devin moi și își capătă o ușoară rumenire.
Adaugă roșiile tăiate în cuburi, amestecă bine. Lasă tocănița să fiarbă acoperită la foc mic timp de aproximativ 20-30 de minute, până ce legumele sunt bine gătite, iar sosul se îngroașă.
În cazul în care preferi o tocană picantă, adaugă și ardeiul iute tocat fin. Serveste tocana cu mămăliguță caldă.
