Ingredientele esențiale pentru ciorba de varză
Pentru a prepara o ciorbă de varză gustoasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru aproximativ 7-8 porții:
- 1 kg varză albă;
- 2-3 morcovi;
- 2 rădăcini de păstârnac;
- 2 cepe medii;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 500 ml suc de roșii sau 400 g roșii conservate;
- sare după gust;
- câteva crenguțe de cimbru uscat;
- 1-2 linguri ulei;
- verdeață tocată pentru servire.
Rețeta ciorbei de varză
Pentru o ciorbă mai consistentă, puteți adăuga 2-3 cartofi tăiați cubulețe sau 100 g orez simplu.
Înainte de a începe prepararea ciorbei, pregătiți toate ingredientele. Pentru o aromă intensă, căliți legumele taiate mărunt într-un pic de ulei. Adăugați morcovii, păstârnacul și pătrunjelul într-un vas, uleiul și un strop de sare. Gatiti la foc mic, amestecând ocazional, până se înmoaie puțin.
Adăugați 2 litri de apă caldă peste zarzavaturi și 2 lingurițe de sare. Măriți flacăra. În timp ce supa fierbe, tocați ceapa și varza.
Fierberea ciorbei
Legumele au nevoie de un timp mai îndelungat de gătire decât varza și ceapa. Lăsați supa să fiarbă 20-25 de minute după adăugarea legumelor. Adăugați crenguțele de cimbru. Dacă doriți orez sau cartofi, adăugați-le acum.
După 20-25 de minute, adăugați varza și ceapa tocate. Continuați gătirea pentru 15-20 minute, sub capac. Adăugați roșiile sau sucul de roșii cu 5 minute înainte de a stinge focul. Scoateți crenguțele de cimbru, stingeți focul. Ciorba este gata și se poate săra sau acri, după preferința. Se servește fierbinte, cu pătrunjel verde tocat. Dacă nu ții post, o lingură de smântână va îmbunătăți aroma.
